PRODUCTS INFORMATION

―商品のご紹介―

鮪－マグロ－

マグロブロック

延縄船で漁獲した鮮度の良いバチまぐろや、キハダまぐろをブロックにしました
ビンチョウまぐろスキンレス

太平洋で一本釣りされたB－1のビンチョウまぐろを刺身用にスキンレスにしました
マグロブロック柵
（刺身・寿司用）

延縄漁法のメバチまぐろや、キハダまぐろを定形柵にしました
刺身や寿司ネタ用に加工が可能です
大トロ・中トロ

本鮪やメバチマグロの厳選した脂身がある物をお客様のニーズさっぱりとした味わいを生かすため、ゆでて刺身や酢の物にするのが最適といえます
鮪　すき身（本マグロ入り）

すき身の味を追求し、研究してできたこだわりの一品です
上質の天然の赤身まぐろを厳選しました。鮮やかな赤身色が食をそそります。
鮪　切り落とし（腹身）

天然まぐろの腹身の部分のみを厳選して出来た限定商品です
赤身とは一味違った味をお楽しみいただけます
ネギトロ丼用（個食タイプ

個食タイプで、食べ切り、使い切り、ロス無しでお手軽にネギトロ丼が作れます
鉄火丼用（個食タイプ）

個食タイプで、食べ切り、使い切り、ロス無しでお手軽に鉄火丼が作れます
寿司用マグロスライス　

まぐろをカットせずにそのまま握り寿司が作れます。使用する原料を厳選し、１枚１枚手切りでスライスしております

鰹－カツオ－

藁焼タタキ

大熊のタタキはその焼き方にこだわります。契約農家より仕入れた藁をふんだんに使用しました藁の燃焼時に出る「煙（けむり）」と「香り（かおり）」は鰹に香ばしい風味を加え素材自体が持っている旨味を一層引き立たせた大熊のブランド商品です
炭焼タタキ

鰹を炭火で焼き上げ、風味ある物に仕上げたスタンダードな商品です
トロ鰹スキンレス

三陸沖の戻り鰹を刺身用に仕上げました。脂の乗った「旨い鰹」を堪能することができます
赤身鰹スキンレス　

カツオのトロは一匹からわずかしかとれないお腹の肉で、脂と旨みが凝縮しています焼いて食べるのが一般的で、ご飯もお酒も進む逸品です
カツオのトロ（希少部位）　

カツオのトロは一匹からわずかしかとれないお腹の肉で、脂と旨みが凝縮しています。焼いて食べるのが一般的で、ご飯もお酒も進む逸品です

スモーク

カツオトロスモーク

新鮮なカツオのトロを桜木の直火でじっくりとスモークしました
香ばしい逸品です

煮つけ

金目鯛の煮付け

鮮度・脂の乗り・身離れの良い国産の金目鯛を使用しています
お酒をたっぷり使った甘辛いタレで柔らかく煮込んでいます
本格さば煮

こうじ味噌を使ったさばの味噌は、風味ゆたかです
高温高圧調理法により骨まで柔らかく加工されカルシウム不足解消できます
さば昆布

焼津市小川港に水揚げされる脂の乗りが良いゴマサバをベテランの職人が手際よく加工し、北海道産の厚葉昆布と煮込み、やわらかな昆布の旨味とたれを絡ませた一品です
マグロ串焼き
鮪のとろ煮

メバチマグロからわずか３％しか取れない希少部位を使用した、まぐろのハラモ（お腹の肉、トロの部分）を極力脂を落とさず、旨味を生かした商品です
味噌ダレが美味しいぶり大根

味噌ダレが美味しいぶり大根
まぐろと茶　

生姜醤油でまぐろを煮込む「佃煮」は、焼津伝統の名品
茶葉の成分がまぐろの身を柔らかくし、まろやかな味の、高級感あふれる商品です
かつおとみかん

生姜醤油でかつおを煮込み、さらに茶葉の成分がかつおの身を柔らかくし、特有の生臭さも半減させ高級感あふれる佃煮。
かつおのへそ

鮮度の高いかつおの心臓を使用しているため、カツオが水揚げされる地域でのみ食べられる希少な部位です甘じょっぱい生姜醤油で柔らかく煮込むことで、臭みを軽減し、美味しく仕上げています。
鮪カマ照り焼き
ほたるいかやわらか煮

大日本水産会会長賞作品です
人気のホタルイカを生姜醤油で仕立た一品